にんじんは細かいみじん切り（FP使用）にして、耐熱容器に入れ電子レンジで加熱し（700w 1分程度）冷ましておく。

室温に戻しておいたバターを泡立て器でクリーム状に混ぜる。
冷たいバターは電子レンジで柔らかくする→500w 30秒弱

砂糖を数回に分け入れてよくすり混ぜる。
ときほぐした卵も4〜5回に分けて少しずつ加えながらよく混ぜる。

牛乳とにんじん、レーズンを加えて混ぜ合わせる。

◎の粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラに変えてきり混ぜる。

大きめのスプーンなどでマフィン型に生地を等分に入れ、砕いたローストくるみをお好みの分量トッピングする。

予熱したオーブンで180度25分程焼く。