さつまいもは輪切りにし鍋に入れかぶるくらいの水でやわらかく煮る。
やわらかくなったら鍋から取り出し皮を剥き、潰す。

鍋にバターを熱し潰したさつまいもを入れ牛乳を少しずつ加えながら加熱する。
砂糖も加え混ぜる。

油でこんがり色づくくらいまで揚げる。