Hollandaise Sauce
sering bgt liat di masterchef us, tantangan membuat egg benedict.. dan sangat penasaran sama yang namanya hollandaise sauce. Akhirnya nyoba buat dan ternyata emang rasanya enak, creamy dan lembut banget.. yuk bikin hollandaise sauce,, ini aku buat berdasarkan resep chef Michael Smith dgn sedikit perubahan tentunya ^^
Hollandaise Sauce
sering bgt liat di masterchef us, tantangan membuat egg benedict.. dan sangat penasaran sama yang namanya hollandaise sauce. Akhirnya nyoba buat dan ternyata emang rasanya enak, creamy dan lembut banget.. yuk bikin hollandaise sauce,, ini aku buat berdasarkan resep chef Michael Smith dgn sedikit perubahan tentunya ^^
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
lelehkan butter sampai sedikit kecoklatan kemudian dinginkan hingga suhu ruangan.
- 2
parut kulit lemon dan peras semua sarinya.
- 3
Masukkan kuning telur, sprite, white wine vinegar, perasan air lemon, parutan kulit lemon, garam, gula, tobasco dan dijon mustard ke dalam wadah, usahakan wadahnya terbuat dri stainless steel.
- 4
kocok kuning telur dan bahan-bahan lainnya sebentar dengan pengocok telur hingga tercampur rata.
- 5
didihkan air di dalam panci, kemudian kocok kuning telur di atas air mendidih tersebut agar terkena uap panas dari air mendidih. Ini dilakukan untuk memasak sekaligus mengembangkan kuning telur. Terus aduk selama 5 menit sampai kuning telur mengental dan mengembang lebih dari 2x volume semula. Jika dirasa suhu wadah terlalu tinggi, bisa di turunkan dari atas air mendidih dan lanjutkan lagi mengaduk sampai kira-kira 5 menit.
- 6
setelah kuning telur mengental dan mengembang, masukkan butter yang telah dilelehkan sedikit-sedikit. kalau bisa tetes pertetes agar saus tidak terpisah. Butuh sedikit kesabaran pada tahap ini agar sauce hollandaise tidak pecah. Setelah semua butter dimasukkan, saus hollandaise siap disajikan bersama asparagus atau pan seared salmon atau pelengkap egg benedict. Selamat mencoba ^^
- 7
aku menyantap hollaindaise sauce ini dengan pan seared salmon, vegie and sweet potato puree. so yummy,,
selamat mencoba kawan-kawan ^^
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar