レタスは手で大きめにちぎります。アスパラは3センチぐらいに切って、あらかじめ茹でておきます。かまぼこは千切りにします。出来れば分量の調味料もそろえておきます。

冷たいフライパンににんにく、しょうがのみじん切りを入れてから、油を注ぎ、火をつけます。フライパンが熱くなってにんにく、しょうがの香りが出てきたら、アスパラを入れてさっさと炒め、酒をふり注ぎます。

レタスを入れて薄口しょうゆ、お湯、中華スープのもとを入れてレタスが絡まるぐらいに炒めます。しんなりするまで炒めると美味しくありませんので気をつけてくださいね。

レタスが半分シャキシャキ状態のときにかまぼこを入れてさっと炒め、全体に混ざりあったら、水溶き片栗粉を入れてとろみを出し、すぐに火を止めます。

皿に盛ってすぐにいただきます。この状態でレタスのシャキシャキ感が残っています。ここまでの作業は2分です。すべて強火で。