かぶの皮を厚めに剥き、くし切りにする。

鍋に出汁と1のかぶを入れ煮る。

鶏だんごをつくる。ボールに鶏ミンチを入れ、塩一つまみ、生姜のみじん切り、溶き卵大さじ1、片栗粉小さじ1程度入れ混ぜる。

2が煮立ったら、酒、砂糖、薄口醤油を入れ、10分煮る。煮崩れに注意。

4に3の鶏だんごの種を適当な大きさにし、鍋に落とし入れる。スプーンでもいいですし、握り落とす感じでもいいです。

鶏だんごに火が通ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、鍋に回し入れ、煮立たせる。

6の火を止めて、刻んだかぶの葉を入れる。