りんごは皮も使うのでよく洗う。大きめのボールに水を張り、塩を入れて塩水を作っておく。

りんごを櫛形に切り、皮を剥く。りんごは銀杏切りにする。この作業は、りんごを塩水につけながら行う。

砂糖を入れ、ざっと混ぜて、しばらく（１５分くらい）置く。

水が出てきたら火（弱火から中火）にかけアクをとりながら煮る。

汁に赤い色が出てきたら、皮を菜箸などで取り除く。

ぽってりとするまで煮たらできあがり。
煮る時間は１５分から２０分くらいでした。