スポンジを4枚に切り、2枚はそのまま。1枚は一回り小さく、1枚は縦に4等分にする。

18㌢のボールにラップを敷き、そのままの大きさのスポンジを置く。

次に4等分にしたスポンジを側面に置く。
この状態でラップをしてこのまま置いておきます。

チョコを湯煎で溶かします。溶けたらそこに牛乳を入れ混ぜます。

ゼラチンをレンジで沸騰寸前まで温め[5]に入れ混ぜる。

これを一度漉し、氷水に当ててとろみが付くまで冷まします。たまに様子を見てかき混ぜて下さいね♪

生クリームに砂糖を入れて7分立てにする。（すくうと角が倒れる感じ）

チョコにとろみがついてきたら、生クリームと合わせ混ぜます。

こんな感じです。

チョコムースをスポンジ[3]に流しいれます。

一回り小さいスポンジで蓋をして、ラップをし冷蔵庫で1時間位冷やす。

ホワイトチョコを湯煎にかけ溶けたら、牛乳を入れ混ぜます。

ゼラチンを沸騰寸前まで温め、[14]に入れ混ぜます。

一度漉したら氷水に当ててとろみが付くまで冷やします。

生クリームを7分立てにする。（すくうと角が倒れる感じ）

ホワイトチョコにとろみが付いてきたら、生クリームと合わせ混ぜます。

冷やして置いたスポンジを取り出し、ホワイトチョコを流し込む。

高さが余っていたらナイフで余分なスポンジは切って下さい。

最後のスポンジをかぶせラップをし半日～1日冷蔵庫で寝かせる。

寝かせたら表面を飾ります。
表面用生クリームを作ります。生クリームを7分立てちょい手前にしチョコシロップを入れ混ぜる。

これを表面に塗っていきます。クリームを塗らないとグラサージュが生地にしみ込んでしまう為、この作業が必要になります。

全体にクリームを塗っていきます。
最後仕上げに下から上へ塗っていくと綺麗になりますよ。

グラサージュ作り。
ゼラチンはふやかしておく。
フライパンに△を入れ火にかけ混ぜる。（多少ココアはダマになります）

ふやかしたゼラチンを入れとかす。
沸騰させないで下さい。
温まったら火は消して下さい。

これを一度漉します。
（ダマになってるココアは無理に潰して漉さなくて大丈夫です）

大き目のお皿にクーラーを乗せその上にケーキを乗せる。ケーキを乗せる時底になる部分に、底の取れるケーキの型の底の丸い部分を

グラサージュをかけます。かけたら触らず、自然に流れるようにした方が仕上がりが綺麗です。
傾けたりして全体にかけてね。

全体にかかったらこのまままた大き目のボールを蓋にして冷蔵庫で冷やし表面が固まればＯＫ！
私は最低2時間入れてます。

お皿にのせ下の縁にアラザンを飾りラ･ランドさんのバラを飾れば出来上がり♪

断面です。