長ねぎは2センチくらいのぶつ切り。じゃがいもは2ミリくらいのいちょう切りにして水にさらします。

ルクルーゼを中火にかけてバターを溶かし、長ねぎを炒める。少ししんなりしたら、水を大さじ2入れて蓋をし弱火で5分蒸し煮。

水気を切ったじゃがいも、水50cc、塩2つまみを加えて火を強め煮立ったら弱火で蓋をして10分〜20分蒸し煮。
途中水分が少なくなっていたら適宜足したりかき混ぜたりして焦げ付かせないように。じゃがいもが少し煮崩れるくらい柔らかくなるまで。

木べらでじゃがいもを軽くつぶす。牛乳で溶きのばし、コンソメを加えて中火で温める。
塩・胡椒で味を整えてできあがり。