Masukkan tepung terigu ke dalam baskom. Buat lubang di tengah. Masukkan:
1/4 sdt ragi
60 g gula pasir
75 ml susu hangat
Campur rata ragi dengan gula dan susu cair.

Masukkan 3 buah telur ayam dan 1/2 sdt garam. Kacau telur dengan sendok garpu.

Uleni adonan tepung dengan tangan, hingga jadi adonan homogen.

catatan:
dibuku menggunakan 1/2 bongkah ragi segar 21 g. 1/2 bongkah ragi segar setara dengan 3,5 g ragi instan.

Tidak terlalu suka rasa ragi tajam di roti, jadi hanya memberikan sedikit saja, 1/4 sdt ragi instan

Tutup baskom dengan plastik cling wrap. Simpan dalam lemari es 2-3 jam.

catatan:
proses membuat adonan awal bisa menggunakan mikser mata S.

Setelah 2,5 jam disimpan di kulkas, ambil adonan.

Letakkan adonan di meja kerja

Potong dadu butter dingin (sudah disimpan di lemari es).

Campur butter dingin dengan adonan tepung hingga butter habis dan menjadi adonan lengket

Uleni dengan ujung jari adonan lengket tersebut hingga menjadi adonan kalis.

Buat bulatan, letakkan dalam baskom, tutup dengan plastik cling wrap. Simpan di lemari es 1 jam.

catatan:
proses mencampur butter dan adonan bisa menggunakan mikser bermata S.

Setelah 12 jam, ambil adonan. Bagi menjadi 16 bagian, lalu bulatkan.

Olesi loyang dengan margarine, taburi dengan sedikit tepung terigu.

Tata brioche bulat dalam loyang.

Ambil 1 buah telur, kocok lepas, lalu oleskan merata diatas bulatan brioche.

Biarkan brioche 15 - 30 menit

Panaskan oven suhu 200 C

Panggang brioche selama 25 menit.

Dinginkan. Brioche siap dinikmati