豚肉は食べ易い大きさに切り★をふっておく。茄子は一口大の乱切り、トマトはヘタを取って皮付きのまま1つを6等分のくし型に。

フライパンにごま油を熱し、茄子を炒める。しんなりし過ぎる前に取り出す。

次に豚肉を炒める。完全に火が通る前に、茄子を戻し入れ、トマトも加える。

併せた☆を回し入れ、強火でさっと混ぜる。味が絡まったら火を止め、器に盛り、好みで小葱の小口切り又は大葉の細切りを乗せる。