ソフトなミルク食パン（トヨ型・大）
2010.11.25 話題入り感謝♪ クラストは薄く、クラムはしっとりしたミルク食パン。カットした断面が丸くてかわいい！
このレシピの生い立ち
ずっと欲しかったトヨ型を買ったので、食パン型で作っているミルク食パンをトヨ型で作りました。
ソフトなミルク食パン（トヨ型・大）
2010.11.25 話題入り感謝♪ クラストは薄く、クラムはしっとりしたミルク食パン。カットした断面が丸くてかわいい！
このレシピの生い立ち
ずっと欲しかったトヨ型を買ったので、食パン型で作っているミルク食パンをトヨ型で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
- 2
ＨＢを使用する場合 （ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、１０分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを加えるようにして下さい）
- 3
一次発酵終了後、ガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
- 4
手で軽く押さえてガスを抜き、麺棒で約２３×３０ｃｍに伸ばす。
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- 5
巻き寿司のように、くるくる巻き、終わりは閉じる。
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- 6
巻き終わりの生地が下になるように、型に入れる。
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- 7
※型にショートニングを塗っておく（私はスプレーオイルを使用しています）
- 8
仕上げ発酵する（発酵具合が見えないので、私は蓋を開けたままの状態で発酵しています）
- 9
※型全体の７～８割り位まで
- 10
※過発酵になると、型の横から、生地がむにゅ～と出て大変なことになるので、予熱時間を逆算して予熱し始めて下さい。
- 11
生地を挟まないように、蓋をして鍵をする
-
- 12
２００度に予熱したオーブンで３５～４０分焼く（途中、焼きむら防止の為、型を上下入れ替える）
- 13
※焼成後、型を台に落として、ショックを与えてから型から取り出す（腰折れ防止）
- 14
※ケーキクーラー等の上に立てて冷ます。（粗熱がとれたら、倒れないうちに横にして下さい。）
- 15
※私は、倒れていることが多々あるので、型に厚めの布巾をしいて蒸れないようにして、冷ますこともあります。
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- 16
カットする時は、模様にそってカットできるので、楽チン！
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- 17
粗熱がとれたら、乾燥しないようにビニール袋に入れて下さい。
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- 18
サンドイッチにもお薦め。
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- 19
スライスハムがぴったりのるサイズです。
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- 20
※我家のオーブンは、２００度の予熱に約１２分かかります。
- 21
強力粉は、スーパーカメリアを使用しています（国産の場合は、牛乳を控えて下さい）
- 22
【牛乳の適温】
春・秋は、約３０度、夏は、約１０度、冬は約４５度です。 - 23
ソフトな食パン（トヨ型・大）レシピＩＤ：18037105。
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コツ・ポイント
私は、発酵機能４０度で１５分、オーブンから取り出し、予熱している間、大きいビニール袋に入れています。（この状態で型７～８割りまで発酵を続けます）（生地温低下防止、乾燥防止）寒い時は、熱湯入りのマグカップをビニール袋の中に入れています。
つくれぽ
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