ホワイトあかモン
クリームチーズとイチゴのモンブラン
このレシピの生い立ち
白く清く心は赤く♪
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジを作る。
卵と砂糖を合わせてマヨネーズ状に泡立て粉とさっくり合わせて１８ｃｍ丸型に入れ１８０℃で２０分程焼成。 - 2
常温にするかレンジで柔らかくしたクリームチーズに砂糖を入れてすり混ぜ、水切りしたヨーグルトも加えて合わせる。
- 3
ふやかした粉ゼラチンをレンジで溶かし②とよく混ぜ合わせレモン汁を加え冷蔵庫で冷し固める。
- 4
☆の材料をフードプロセッサーなどで合わせイチゴソースを作る。（イチゴの甘さではちみつの量を調節して下さい）
- 5
冷めたスポンジ生地は表面の焼き面をそぎ切り直径４センチと３センチそれぞれ８枚ずつくり抜く。
イチゴを縦半分に切る。 -
- 6
固まったチーズをヘラで滑らかになるように混ぜてから口金を入れた絞り袋に入れる。
- 7
４センチの生地にスプーンでイチゴソースをのせる。３センチの生地をソースに浸しその上に乗せさらにカットしたイチゴえを乗せる
-
- 8
チーズを縦と横に絞る。チーズは１個５０ｇ強使用。お好みでアラザンやイチゴをデコレーション♪
- 9
ぐるぐるも可愛い♪
-
コツ・ポイント
スポンジ生地は１.５センチくらいの厚さになると思いますが、生地の材料を倍量で作って厚さを半分にスライスした方が作りやすいです。
⑥の作業でクリーム状にしないと口金が細い場合に詰まってしまいますので注意です。
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