梅は、梅干しや梅酒に使えないような痛んだものや傷があるものでＯＫ！

梅をきれいに洗い、２時間ほど水にさらす。

水気を切り、１つずつ丁寧に布などでふき、竹串でへたをとり、フォークで数か所穴をあける。

清潔な容器に砂糖と梅を交互に重ねて入れていく。

最後は砂糖で覆う。
冷暗所に保管し、１日１、２回、容器をゆすって砂糖が溶けるのを促す。

２０１０年は６/７に仕込みました。南高梅を使用しました。写真は次の日の６/８に撮影したものです。少し砂糖が溶けています。

６/１０の様子。完全に砂糖が溶けました。砂糖はなるべく早く溶かした方がいいです。

６/１７の様子。梅はしぼんで、いい感じに♪味見したら、梅の香り漂う極上のシロップになっていました！

砂糖に漬けた日から１０日後に梅をとりだし、汁を鍋に入れ、火にかける。

白いあくがたくさんでるのでおたまできれいに取り除く。沸騰したら火を止める。

冷めたら、こしながら清潔なペットボトルに入れる。

水：シロップ＝９：１で作った梅ジュース♪薄めですが、夏にはちょうどいい甘さ☆