ぶりの切り身を1切れ3〜4等分のひと口大に切る。キッチンペーパーで水分と脂をしっかり拭き取る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べる。3分焼き、焼き色がついたら裏返し、さらに2分焼く。

油をしっかり切り、器に盛り、ネギを散らす。大根おろしを添え、ぽんずをかける