魚の中骨の水気をペーパーでよく取り、軽く塩をふる。写真は、25ｃｍのカレイその他です。

耐熱皿に、キッチンペーパー、その上にオーブンペーパーを敷き、中骨を並べる。さらにその上にオーブンペーパーをかぶせる。

✿キッチンペーパーだと魚がひっついちゃうんで、オーブンペーパーを使用。下側に蒸気がたまるので、吸収させるためペーパーを。

✿上にもペーパーかぶせると、後で庫内の掃除が楽です。

500ｗで、まずは2~3分加熱。ひっくり返して、あとは少しづつ、様子を見ながらポキっと折れるようになるまで加熱する。

✿一度にいっぱい加熱すると、なかなかパリッとなりません。豆アジなら、5～6尾くらいまでに。

✿12ｃｍくらいのメバルなら、背開きにして丸ごと加熱すれば、頭から身まで全部食べられました！酒の肴にイケます。

✿新鮮でさえあれば、どんな魚の骨でもそれなりの味に出来上がります。いろいろ試した中ではアナゴが一番美味しかったです。

✿カサゴや鯛など骨太な魚の場合、小さいサイズのものでも中心の太い骨はさすがにキツイ。ヒレや細骨は大丈夫です（笑）

✿加熱すると、脂が結構浸み出てきて、それで揚げたみたいにパリっと香ばしくなるようです。