白菜のポタージュ
白菜の優しい甘さのポタージュ
このレシピの生い立ち
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱はみじん切り、白菜は粗みじんに切る。
- 2
鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたところで玉葱を入れて透明になるまで炒める。色がつく手前までしっかり甘みを出す。
- 3
玉葱が透明になったら白菜と塩一つまみを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
３に水をひたひたまで加えて煮立て、煮立ったら弱火で蓋をして十分やわらかくなるまで蒸し煮する。
- 5
３を一旦火からおろして人肌よりも冷ましてミキサーにかける。鍋に戻し牛乳を加え、弱火で軽く煮て塩、白胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
手順２では玉葱の甘みが出るまでちゃんと炒める事。手順4でやわらかく白菜の甘みが出るまでしっかりと蒸し煮すること。ミキサーには必ず冷めてからかけること。バーミキサーがあれば冷めなくても出来るので便利だが火傷に注意。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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