ジャガイモはさっと洗い、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくする。粗熱が取れたら皮をはずして適当につぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、ドライトマト、アンチョビを入れざっと混ざったらたまねぎを入れ、炒める。

玉ネギがしんなりしたらポテトを加えてよく混ぜながら炒める。全体に満遍なく絡まったらできあがり。