さつまいもはマッチ棒位の太さに切りそろえ、水にさらしておく。薄い輪切りにしてから重ねて千切りにすると簡単。

てんぷら粉を同量よりやや少な目の水でといて衣をつくり、水をきったさつまいもとじゃこを入れて混ぜ合わせる。

揚げ油を中温に熱し、お玉かスプーンで一口大ずつまとめて油に入れる。箸で触って軽い感じになるまで揚げて油を切る。

揚げたてを食べましょう～♬　お醤油をたらりとかけてもいいし、もちろん天つゆでも、お塩で食べてもいいです。