豚ロースかたまり肉を２分割する（ラップの箱くらいの太さになるように）

４つに切った生姜を包丁の腹でつぶし、長ねぎをブツ切りにし、調味料と合わせて１の豚肉を５時間以上漬け込む

フライパンをしっかり熱し、２から豚肉を取り出して表面をこんがり焼く（しっかり目に焼きます）

そのままフライパンに漬け汁を注ぎ、水１００ｃｃを加えたら時々返しながら蓋をして３０分煮込む

豚肉を取り出し、残ったたれを煮詰めてから茶漉し等で漉す。豚肉は適当な大きさに切って盛り付け、たれを上からかける。