昆布だしだけで充分いいお味なのですが　お好みで岩塩をかける場合はかりっという　風味を楽しむためだけなので　ごく少量で大丈夫です。
手羽中を使いましたが　どこのお肉でも美味しいです。
大きい肉の場合は　昆布だしの量を増やしてください。