簡単！かぼちゃのおかか（かつお節）煮
michitarou @cook_40055375
最後にかつお節をかけるだけ！だし汁を使わなくても十分かぼちゃにうま味が！
煮汁を少なくすることでホクホク(o^^o)
このレシピの生い立ち
小松菜の煮浸しを作ったとき最後にかつお節をかけるので、同じようにかぼちゃでもやってみました。
簡単！かぼちゃのおかか（かつお節）煮
最後にかつお節をかけるだけ！だし汁を使わなくても十分かぼちゃにうま味が！
煮汁を少なくすることでホクホク(o^^o)
このレシピの生い立ち
小松菜の煮浸しを作ったとき最後にかつお節をかけるので、同じようにかぼちゃでもやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃはワタをスプーンでとり、洗って食べやすい大きさにきる。鍋に皮を下して並べ、かぶるくらい水を入れて中火で煮る。
- 2
かぼちゃがある程柔らかくなったら、煮汁をかぼちゃの半分くらいまで捨てる。
☆ここで煮すぎると、後程煮崩れの原因に！
-
- 3
酒2分→みりん2分→砂糖3分→醤油5分くらいの順で調味料を加えながら煮ていく。
酒中火強、みりん、砂糖中火弱、醤油中火。 - 4
☆酒はフタなしで、後はフタに隙間をあけるくらいにして、時々煮汁を全体にまわしかけながら煮ていく。
-
- 5
☆酒以降は煮汁がおどると煮崩れしてしまうので、そうならない程度に火加減してください。
- 6
煮汁が少し残るくらいになったら、火をとめて、かつお節をかけて蓋をする。
しばらくおいたらできあがり。 -
コツ・ポイント
かぼちゃがある程柔らかくなったら煮汁を半分にして調味料で煮詰めると、調味料がしっかりしみこまずかぼちゃ本来の甘みが残ります。中はかぼちゃのホクッ外は調味料とかつお節の味が私にはバランスよいかな。
ホクッはかぼちゃによりますが(//∇//)
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