牡蠣を洗って水気を切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを入れて牡蠣をさっと焼き、取り出す。
スライスした玉ねぎと、小房に分けたしめじを入れて2分ほど炒める。

牛乳とこんぶ茶、塩、こしょう少々を加えて一煮立ちさせたら、牡蠣を戻して3分ほど煮る。

食べやすい大きさに切ったほうれん草100ｇを加えて、さっと煮て、塩、こしょうで味を整える。