白パン並み！ふわぴかベーグル
白パンみたいにふわっふわなつるぴかベーグルです！こんなにかるいベーグルは初めて！？配合だけでもぜひ参考にしてみて下さい！
このレシピの生い立ち
ベーグルの配合をわたし流にアレンジしてみたら、なんと白パンなみにふわっふわになりました！これは快挙！(笑)
おまけにつるつるピッカピカのベーグルになったので、載せちゃいますね♪
ホントにおすすめです！ぜひやってみて！
白パン並み！ふわぴかベーグル
白パンみたいにふわっふわなつるぴかベーグルです！こんなにかるいベーグルは初めて！？配合だけでもぜひ参考にしてみて下さい！
このレシピの生い立ち
ベーグルの配合をわたし流にアレンジしてみたら、なんと白パンなみにふわっふわになりました！これは快挙！(笑)
おまけにつるつるピッカピカのベーグルになったので、載せちゃいますね♪
ホントにおすすめです！ぜひやってみて！
アプリでひらく作り方
- 1
★ポイント★ドライイーストは６ｇのお湯に入れる。蜂蜜も１滴入れる。１５分ほどでボコボコと約３倍になる。
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- 2
ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、両手ですくいあげながら空気を入れ込むようによく混ぜる。
- 3
（こね＆発酵は機械でもokです！私はいつも、お餅＆パン生地こね機を使用♪）
ここからは
手捏ねの手順を載せておきます＾＾ -
- 4
溶かした酵母と１５０ｇの温水を入れる。このとき、酵母が残らないように温水で酵母の器を洗いながら入れる。
- 5
パンを仕込むときに使う水分(温水)の温度は季節によって変えてください。夏は冷たい水、冬はぬるま湯。
- 6
１０分ほど、洗濯をするようにしっかりこねる。
- 7
ボウルの中で生地がまとまったら、台に移す。生地を台に押し付けるように伸ばして縮めてを繰り返す。
- 8
つやがでて、しっとりしてきたらきれいに丸めて台に置き、乾かないように大きいボウルをかぶせ、５分休ませる。
- 9
２～３分、やさしくこねる。
- 10
表面を張るようにきれいに丸めてボウルに移し、乾かないようにラップでふたをする。２０分ほど１次発酵！２倍近く膨らむよ！
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- 11
分割したら丸めてベンチタイム１０分！ボウルをかぶせてね。
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- 12
成形をしたらオーブンシートにのせ、かたくしぼったぬれ布巾をかぶせて、暖かい場所で３０分、２次発酵！かなりふっくらします。
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- 13
大き目のフライパンなどにお湯を沸かし、沸騰したら中火にする。表と裏を３０秒ずつゆで、オーブンシートをしいた天板に並べる。
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- 14
ゆで過ぎ注意！すぐオーブンへ！しわくちゃベーグルちゃんになっちゃいます！
- 15
２００度のオーブンで８分。そしたら、２３０度で焼き色がつくまで焼く。しっとり白パン風に焼くなら、アルミホイルをかぶせて。
- 16
つるぴかふんわりベーグルちゃん完成★
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- 17
こねるのはこね機だと簡単ですよー＾＾
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- 18
《成形》生地をのばし、９０度回転。手前から向こう側へくるっと巻いて棒状にする。
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- 19
ころころ優しく転がして、両端を細くする。写真は両端を細くする前です。
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- 20
片方を押さえてねじりながら輪にする。輪にする時に継ぎ目を、ねじった時に出来た斜めのシワみたいにすると継ぎ目が目立たない♪
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- 21
こんな感じ＾＾
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- 22
具を入れたい時は、こんな感じで、具をのせる。
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- 23
生地を閉じる。なるべく空洞をつくらない。
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- 24
上と下のきじをくっつける様に、軽くめんぼうでのばす。(上から押す感じ)
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- 25
空気が入らないようにしながらたたむ。棒状に整える。あとはプレーンタイプと同じです＾＾
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- 26
春らしく乾燥よもぎinで、よもぎベーグルちゃんに✿桜の花びらの塩漬けでおめかし❤
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- 27
紫いもパウダーinで鮮やかベーグル君★きれいな色で、素敵でしょ？
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- 28
すりゴマ＆いりごまinで、ダブルゴマベーグルさん★セサミパワーでヘルシー！
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- 29
２４０度で焼いてみました。結構焼き色がついて、見た目もおいしそうです＾＾
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コツ・ポイント
発酵温度が膨らみを左右してしまうのですが、考えすぎないで！私はいつも、おうちの中の日向などで♪グラグラ沸騰したお湯ではなく、落ち着いたお湯でゆでてあげてくださいな。お湯に蜂蜜かオリーブオイルを大さじ１入れること！つやだしに♪
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