バジルソースの作り方～♪
長期保存が可能です。イタリアンを中心に幅広く活用できます。
2013/07/26 再々改訂
このレシピの生い立ち
毎年沢山のバジルの葉が収穫できます。その保存方法の一つです。
バジルソースの作り方～♪
長期保存が可能です。イタリアンを中心に幅広く活用できます。
2013/07/26 再々改訂
このレシピの生い立ち
毎年沢山のバジルの葉が収穫できます。その保存方法の一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉は水洗いしない方が香が残りますが、ここでは綺麗に水洗いします。
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- 2
バジルの葉を水洗いして広げ、水気を切ります。
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- 3
残った水気はキッチンペーパー等でしっかり取り去ります。
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- 4
バジル・ニンニク・塩とオリーブオイル50cc加え、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。
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- 5
トロッとした状態になったら完成です。葉は細かい状態になっています。
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- 6
加熱滅菌した瓶に詰め、上から残りのオリーブオイルを注ぎます。必ず葉の上にオリーブオイルが被さる様にします。
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- 7
2011.07.15
冷凍保存用の袋に薄く平らに入れて、このまま冷凍します。必要な分だけ割って使えます。 -
- 8
松の実・チーズ等は調理の段階で入れて下さい。保存時には入れません。
- 9
2013/06/23改訂
もっと滑らかなソースにするには、フープロで砕いた後、ミキサーにかけます。 -
- 10
ジップロック保存の場合。100cc分のオリーブオイルは不要です。
滑らかに仕上がっています。 -
- 11
2017/07/21
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感謝です～♪ - 12
2021/07/28
改訂
一部の方から塩辛いと言う指摘がありましたので、塩の量を小1とさせて頂きました。
コツ・ポイント
冷蔵保存をすると、オイルが白くなりますが問題はありません。
葉は熱に弱いので、フードプロセッサは連続せずに様子を見ながら繰返します。
葉をを洗った後は長時間放置すると黒くなります。手早く処理をします。
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