アーモンドをフードプロセッサー又は包丁で細かく砕いておく。オーブンを200度に余熱しておく。

サブレ生地を作る。
マーガリン、砂糖、ふるった薄力粉、アーモンドを順にボールに入れ、ヘラできるように混ぜる。

クッキングシートの上にのせ上からもクッキングシートではさみ、麺棒で3ミリの厚さに平らに伸ばす。冷凍庫で固めておく。

シュー生地を作る。
★を鍋に入れて沸騰させる（弱火）。火を止め、ふるった薄力粉を加えヘラでひとまとまりにする。

再加熱をする（強火）。20秒くらい。つやがでてきたら火を止める。

シュー生地を絞り袋に入れ、冷凍庫に入れておいたサブレ生地を出し、型でぬく。天板に型と同じくらいの大きさにシューを絞る。

霧吹きをしてシューの上にサブレ生地をのせ、200度のオーブンを180度に下げて35分焼く。

カスタードを作る。
泡立て器で卵黄と砂糖をすり混ぜ、薄力粉、コーンスターチを加え混ぜておく。

鍋に入れた牛乳を弱火にかけ、まわりがふつふつしてきたら火を止め、先ほどの卵黄に泡立て器で混ぜながら加えていく。

裏ごししながら鍋に戻し、今度は強火にかけヘラで焦げないように素早く混ぜる。火を止め、バター、バニラエッセンスを加える

バターが均一に混ざったらバットに移し、氷水で冷やし、さめたら冷蔵庫冷やしておく。

生クリームに砂糖１５グラムを入れ泡立て、先ほどのカスタードに生クリームの半分を入れ、馴染ませる。

シューに切れ目を入れ、中の柔らかい生地を軽くとり、カスタード生を入れうえから残りの生クリームをしぼる。

シューで蓋をして、上から茶漉しで粉砂糖をふるって完成！