とろとろ親子丼
しもたま @cook_116700435
鶏もも肉はお酒で下処理して、片栗粉をほんの少し。
やわらかくジューシーに仕上げました。
甘辛いおだしで玉ねぎと鶏肉をじっくり煮込んで、卵は2回に分けてふわっと半熟に。
鶏の旨みが溶け込んだつゆがご飯に染みて、箸が止まらない一杯です。
とろとろ親子丼
鶏もも肉はお酒で下処理して、片栗粉をほんの少し。
やわらかくジューシーに仕上げました。
甘辛いおだしで玉ねぎと鶏肉をじっくり煮込んで、卵は2回に分けてふわっと半熟に。
鶏の旨みが溶け込んだつゆがご飯に染みて、箸が止まらない一杯です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り、2.5〜3cmに切る。
- 2
キッチンペーパーで水分を拭き、酒を揉み込み5〜10分置く。片栗粉を薄くまぶす。
- 3
卵はボウルに割り、白身を切るように5〜6回大きく混ぜる。
- 4
玉ねぎを薄切りにし、だし汁・醤油・みりん・酒・砂糖と一緒にフライパンで3〜4分煮る。
- 5
鶏肉を皮を下にして加え、中火〜弱めの中火で3分煮て裏返し、さらに2〜3分煮る。
- 6
溶き卵の2/3を回し入れ、フタをして30〜50秒加熱。残りの卵を回しかけ、三つ葉または小ねぎを散らす。
- 7
10〜20秒加熱し、火を止めてフタをして30秒余熱で仕上げる。
- 8
丼にご飯を盛り、具材と煮汁をのせて完成。
コツ・ポイント
卵は完全に混ぜず、白身と黄身が分かれている状態にすることで、食感が良くなります。
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