私は冷凍してある餃子を使うので、最初に焼きます。

もやしより火の通りが遅い野菜は、先に投入。餃子の脇で炒めます。

火がだいたい通ったら、餃子をぐちゃぐちゃっとつぶします。

もやし投入。
シャキシャキが好みなら火を通しすぎないよう注意。

塩とごま油を好みの量加えて味を調えます。餃子のタネに味があるので控えめに。
炒め具合はこれくらいでシャキシャキな感じ。