短時間で本格的！たっぷり野菜インドカレー
野菜が主役のヘルシーなインドカレーです。スパイスが野菜の美味しさを引き出すので、お肉や化学調味料がなくても奥深い味に。
このレシピの生い立ち
初心者でもおいしく手軽に作れる野菜カレー。基本的にどんな野菜でも作れますが、今回はジャガイモとにんじんを軸になすとシメジを使っています。例えばこれらの食材を大根やほうれん草、エリンギなどに変えてもとってもおいしくできますよ。
短時間で本格的！たっぷり野菜インドカレー
野菜が主役のヘルシーなインドカレーです。スパイスが野菜の美味しさを引き出すので、お肉や化学調味料がなくても奥深い味に。
このレシピの生い立ち
初心者でもおいしく手軽に作れる野菜カレー。基本的にどんな野菜でも作れますが、今回はジャガイモとにんじんを軸になすとシメジを使っています。例えばこれらの食材を大根やほうれん草、エリンギなどに変えてもとってもおいしくできますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモとにんじんは2ｃｍ角サイズ、なすはひと口サイズの乱切りにカット。シメジは房から外す
- 2
玉ねぎは大きめのくし型切りに（リンゴをカットするイメージ）、ニンニクとしょうがをみじん切りに
- 3
黄色い水が出なくなるまでムングダルをしっかり洗う（3回～4回水を変えて洗う）
- 4
鍋で水を沸騰させたら、中火と弱火の中間くらいの火加減にして、ふたを取りダルを煮込む。泡のようなあくは丁寧に取り除く
- 5
火加減を適宜調整してふきこぼれないように注意する。20分くらい煮込んで指でつぶせるくらいの柔らかさになったらＯＫ
-
- 6
別のフライパンで油を熱し、★ホールスパイスを入れて、中火で香りが出るまで炒める
（焦げないように火加減要注意） -
- 7
玉ねぎを加えたら、中火で少し透明になるまで炒める。
その後、ニンニクとしょうがのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める -
- 8
強めの中火に火力を上げたら、シメジ以外の仕込んでおいた野菜を炒める
- 9
その後、中火に火力を下げて☆パウダースパイスと塩を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める
（少し水を足すと馴染みやすい） -
- 10
ダルを沸騰させたら、シメジと炒めた野菜を加えて中火と弱火の中間くらいの火加減でふたをあけて10程煮込む
- 11
バターとガネーシャ特製ガラムマサラを加えたら、軽く混ぜて馴染ませる。
ふたをして弱火で5分程煮込んだら、味見をして完成 -
コツ・ポイント
■ムングダルを使うので、まろやかで奥行のある味になります。
■煮込む前に野菜を炒めることで旨みを引き出します。
■最後の味見で塩加減を決めましょう。塩加減が命！
つくれぽ
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