玉ねぎはスライスし水に浸し、スナップエンドウは筋をとりタッパに入れて1分チンして水に浸し、両方ザルに上げておく。

■の調味料を混ぜ合わせる。

皮をむいた文旦・生ハム・１の野菜・カイワレをボールに入れ、２の調味料を加えて手で混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけ、好みでピンクペッパー（材料外）をふる。