大根の皮を剥き、1センチくらいの輪切りにします。

鍋に入れて、軽く塩をふり、胡麻油を一滴垂らし、水を大さじ5加えて、蓋をして強火で4分加熱します。

そこに鶏肉を入れ、ひたるくらいの水を入れ、八角と酒とネギ生姜を加えて煮ます。

沸騰したら弱火にし、大きく○を描くようにめんつゆを入れ、一を描くようにオイスターソースを入れます。