鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒して片栗粉をまぶします。
玉葱、にんにくはみじん切りにします。

フライパンに油を少し多めに熱し、鶏肉をカリッとするまで強火で揚げ焼きにします。

中火にし、玉葱、にんにく、豆板醤を加えて玉葱がしんなりするまでじっくり炒めます。

ブランデーを加えてフランベし、トマト水煮缶、ケチャップ、醤油を入れて鶏肉に火が通るまで煮ます。

牛乳と生クリームを加えてトロミがつくまで煮詰め、味をみて塩、胡椒で整えます。