フライパンに油をしき、大きめにささがきにしたごぼうを中火で炒めます。

しんなりしたら、めんつゆを加えます。

ごぼうに味がしみ、煮汁が少なくなってきたら、割ほぐした卵をいれ、ざっとかきまぜます。

器に盛り、紅ショウガか、小口切りの万能ねぎを散らしてできあがりです。

お弁当にはよく火を通して、おかずの時はお好みで半熟でどうぞ。