豆腐はしっかり水切りする。鶏肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、○で下味をつける（10～15分）

●の材料を混ぜ合わせ、ねぎソースを作る。

豆腐は長さを半分にし、幅1cmに切る。水気を拭き取り片栗粉を薄くまぶし、カラッと色よく揚げる（高めの中温で）

鶏肉も同じく、水気を拭き取り片栗粉を薄くまぶし、中温で揚げる。豆腐とともに皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。