鍋に油を熱し、玉ねぎ→かぼちゃの順に炒める。
かぼちゃが透明になってきたら、ひたひたの水とコンソメを加え弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら火を止め、ハンドミキサーでピューレ状にする。
再び火をつけ、豆乳を混ぜながら少しずつ入れていく。