パパイヤの漬物

パパイヤの漬物-レシピのメイン写真

パパイヤの漬物

kyokiy @cook_40126925

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
このレシピの生い立ち
台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
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台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

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kyokiy @cook_40126925

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
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台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
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材料

青パパイヤ１
薄口しょうゆ 0.12
濃い口しょうゆ 0.04
酢 0.06
焼酎 0.04
みりん 0.02
砂糖 0.13
生姜適量
鷹の爪適量

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作り方

1

材料は割合で表わしています。
2

パパイヤが2kgのときは、薄口醤油は0.12倍の２４０gというように計算してください
3

パパイヤは皮をむいて種を取り、水にさらしてあくをとります
4

スライサーなどで薄切りにして、分量がいの塩をまぶして一日置きます
5

青パパイヤ以外の材料を鍋にかけ、ひと煮立ちさせます。
6

水気をよく切ったパパイヤにさました漬け汁を漬け込みます

コツ・ポイント

ニンニクのスライスも一緒につけるとおいしいのですが、おばあちゃんがニンニク苦手なので、おばあちゃんにおすそ分けするときはつけません。

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kyokiy

kyokiy @cook_40126925

2010/11/02 07:04に公開

このレシピのキーワード

つけものパパイアトウガラシしょうが

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