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パパイヤの漬物
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パパイヤの漬物-レシピのメイン写真

パパイヤの漬物

kyokiy
kyokiy @cook_40126925

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
このレシピの生い立ち
台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
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台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

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パパイヤの漬物

kyokiy
kyokiy @cook_40126925

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
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台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

青パパイヤの漬物です。私のおばあちゃんが大好きなお漬物。たくさん作っておすそ分けします。材料の割合訂正しました。
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台風でパパイヤの実がたくさん落ちてしまったので、保存のきく漬物にしました。

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材料

  • 青パパイヤ 1
  • 薄口しょうゆ 0.12
  • 濃い口しょうゆ 0.04
  • 酢 0.06
  • 焼酎 0.04
  • みりん 0.02
  • 砂糖 0.13
  • 生姜 適量
  • 鷹の爪 適量
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作り方

  1. 1

    材料は割合で表わしています。

  2. 2

    パパイヤが2kgのときは、薄口醤油は0.12倍の240gというように計算してください

  3. 3

    パパイヤは皮をむいて種を取り、水にさらしてあくをとります

  4. 4

    スライサーなどで薄切りにして、分量がいの塩をまぶして一日置きます

  5. 5

    青パパイヤ以外の材料を鍋にかけ、ひと煮立ちさせます。

  6. 6

    水気をよく切ったパパイヤにさました漬け汁を漬け込みます

コツ・ポイント

ニンニクのスライスも一緒につけるとおいしいのですが、おばあちゃんがニンニク苦手なので、おばあちゃんにおすそ分けするときはつけません。

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kyokiy
kyokiy @cook_40126925
2010/11/02 07:04に公開

このレシピのキーワード

つけもの パパイア トウガラシ しょうが

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