乾燥大豆を重量の４倍のお水に浸けて一晩置いておく。夏場は冷蔵庫に入れる。
一つまみの塩をいれて浸けた水ごと煮る

アクが浮いてくるのでこまめにすくって３０分ほど中火で煮る。水が少なくなったらお水を足す。

たまねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切り。にんにくもみじん切り。しょうがはすりおろす。

熱したフライパンに油をしき、にんにくとしょうがを炒める。そこへ玉ねぎをいれあめ色になるまでしっかりと炒める

にんじん、ピーマンの順に炒める。そこへカレー粉大さじ１を振り入れて炒める。

カレー鍋に油をしき合いびき肉をカリッとなるまで焼く。途中、余分な油が出てくるのでキッチンペーパーでふき取る

６のお肉に残りのカレー粉大さじ１をふりかけて味をなじませる。

５の野菜を６の鍋に移してホールトマト缶と水カップ２とコンソメ小２、大豆（煮汁ごと）を中火で煮る。

アクがういてきたらすくいとって、ぐつぐつ沸いたら火を止めてカレールーを溶かす。好みで香辛料を振りいれる。

弱火でコトコト。鍋底が焦げ付かないようにこまめに底から混ぜながら煮る。

味をみて辛ければ、はちみつで甘さを足す。