玉葱はみじん切りにして鶏ひき肉と卵と合せてしっかり混ぜます。
油揚げはさっとお湯をかけて油抜きをし、半分に切ります。

油揚げは綿棒でのばしておくと中が開きやすいです。
中を開いて袋状にし、1の具を詰め、楊枝で止めます。

鍋に並べて水、醤油、みりんを加えて火にかけ、途中裏返しながら10〜15分程度煮込みます。

一度冷ましてから食べる時に温め直すとより味がしみこんでおいしいです。