簡単 シーフードパエリア
とっても簡単なのに本格的。豪華に見えちゃう楽ちんメニュー。
このレシピの生い立ち
スペイン、アンダルシアのパエリア専門店で作り方のコツを聞いてきました。
簡単 シーフードパエリア
とっても簡単なのに本格的。豪華に見えちゃう楽ちんメニュー。
このレシピの生い立ち
スペイン、アンダルシアのパエリア専門店で作り方のコツを聞いてきました。
アプリでひらく作り方
- 1
サフランは少量のお湯（分量外）につけておく。
-
- 2
パプリカはヘタと種を除いて縦横5mm幅に切る。
お米は、洗いません。 - 3
たまねぎ、セロリは、粗めのみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。少し色づいてきたら、スープ用の鍋に移す。
- 4
２にスープストックとトマトソースを投入し、20分位煮込みます。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、エビとイカを色が変わるまで軽く炒めて取り出しておく。
-
- 6
フライパンにあさりとムール貝入れて白ワインを加え、ふたをして強火にかける。口が開いたら取り出し蒸し汁は、スープに加える。
- 7
パエリアパンにオリーブオイルでパプリカを炒めます。更にオリーブオイルを加えお米をオイルとなじませまます。炒めなくてOK
- 8
7に沸かしたスープを3カップとサフランを加えて中火で煮込んでいきます。ここで塩コショウで味を薄めに調えます。
- 9
お米が水面から出てきたらそのつどスープを加えます。常にお米がスープに浸っている状態にしておきます。約10分炊きます。
- 10
魚介類を並べ、お米がアルデンテになるまで炊きます。食べてみて軽く芯が残る程度になったらOK。
- 11
レモンをギュッと絞って召し上がれ
BonÁppétit - 12
お米の炊きあがりは、種類にもよりますが、約20分前後です。炊いてるときは、あまりかき混ぜないように。
コツ・ポイント
本場のパエリアは、お米はパラパラではなくオイル煮のような仕上がりになります。オイルの量はお好みで増減してください。
今回は、ロブスターのスープストックとソフリット（レシピID : 20393469） でスープを作りました。
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