タルト生地を作って１晩寝かせておく。生地を3ｍｍに伸ばして型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを１７０度にあたためておく。
クリームチーズを室温にもどしておく。

クリームチーズを木ベラで柔らかくなるまで練る。
グラニュー糖を加えて均一になるまで混ぜる。

生クリームを少しずつ加え、ホイッパーでなめらかになるまでませる。

といた卵を３回に分けて加え、よく混ぜる。
コーンスターチも加えて混ぜる。

ラム酒とレモン汁を加えて混ぜる。

タルト型に敷いたタルト生地の上に、６を流す。
上からラズベリーを半分にちぎって散らす。

１７０度のオーブンに入れ、２０分焼き、温度を１５０度に下げて更に４０分焼く。

冷ましたら冷蔵庫に入れる。
型からはずし、仕上げにお好みでアプリコットジャムや粉糖で飾る。