軽く洗って皮をむき、包丁で切って中の種も取り除きます。種の周りの薄皮も綺麗に取ります。

びわは色が変わりやすく、ドレッシングの色も悪くなってしまうので、皮をむいたそばからレモン水につけていきます！！

びわの色が変わる前に手早く、全ての材料をフードプロセッサーかミキサーに入れてシェイクします。

油、酢のおかげで色が鮮やかな状態で止まります。
サラダは勿論、ステーキソースにもさっぱり合いますよ♬♪♫