さわやか♪グレープフルーツのシフォン
さっぱりしたシフォンです。やっとたどり着いたレシピです♪甘さを抑えたら、グレープフルーツの香りが引き立ちました。
このレシピの生い立ち
さっぱりとした、シフォンケーキが食べたくて･･･
あれこれと試して、やっとたどり着いたレシピです。自分的には･･･☆☆☆です♪
グレープフルーツは、もう少し煮つめて、水分を飛ばせば、バターケーキにも使えます。
さわやか♪グレープフルーツのシフォン
さっぱりしたシフォンです。やっとたどり着いたレシピです♪甘さを抑えたら、グレープフルーツの香りが引き立ちました。
このレシピの生い立ち
さっぱりとした、シフォンケーキが食べたくて･･･
あれこれと試して、やっとたどり着いたレシピです。自分的には･･･☆☆☆です♪
グレープフルーツは、もう少し煮つめて、水分を飛ばせば、バターケーキにも使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
グレープフルーツの実を取り出します。
砂糖を大さじ２加えて、レンジで３分加熱。砂糖を加えると、苦味が抑えられます。 -
- 2
常温になるまで、熱を取ります。
器ごと、冷水に入れると速いです。 -
- 3
卵黄４個と、卵白５個を分けます。
卵白は、冷凍庫へボールごと冷やします。
卵白を冷やしながら･･･ - 4
粉類の軽量を済ませませう！
薄力粉と、ベーキングパウダーは、合わせて２度振るいます。
ココナッツは、お粉の中に。 - 5
５分ほど、冷凍庫に冷やした卵白です。
周りが凍りだしたくらいがベスト。 -
- 6
卵白をホイップ。
少し泡立ったら、砂糖を２/３入れ、さらにホイップします。
ツノの具合が写真で解るでしょうか？ -
- 7
★ポイント★
メレンゲの目安は、 持ち上げたときに、ツノがお辞儀をするくらい！
硬いと、混ざりにくくなります。 - 8
メレンゲは必ず冷蔵庫に。出したままだとヘタリが出ます。
ホイッパーは洗わず卵黄へ。
オープンを１６０度に暖めます。 - 9
★ポイント★
卵黄に、塩一つまみと、砂糖残り１/３を入れ、ボールを傾けながら、弱スクリューで絡ませる様にホイップ。 -
- 10
塩を入れると、数分で、卵黄が白っぽくクリーム状にホイップできます。
また、塩が、上白糖の強い甘みを和らげます。 - 11
ここから、弱スクリューで、ホイップした卵黄に、サラダオイル、一混ぜ、グレープフルーツ一混ぜ。
-
- 12
最後に、ココナッツ＆粉類を入れ、粉っぽさが残る程度で、へらに持ち替えます。
- 13
卵黄と粉類を混ぜたものに、メレンゲを、１/２入れて、良く混ぜます。
-
- 14
★ポイント★
混ぜたものを、今度は、残りのメレンゲのボールに加えます。
こうすると、むらなく、きれいに混ざります！ - 15
型に生地を流し込みます。
-
- 16
★ポイント★
長めの竹串で、１０周くらい廻します。気泡が取れるのと、表面が平らになります。 - 17
１６０度のオープンで、４５分～５０分。竹串につかなければＯＫ。
焼き上がり後は、すぐ逆さまにして、冷めるまで置きます。 -
- 18
ヘラは、型からはずす時に使用している（クオカさん購入）餃子包み用のヘラです。
わりと小ぶりで、使いやすいです。 -
- 19
猫がバックに入ってくれました。笑
専用のヘラを買おうかしらん。。。
- 20
シフォンケーキナイフを買いました。側面、底面がきれいに取り出せます。
もっと早く、買って置けばよかった･･･グスン -
- 21
グレープフルーツが、大きいときは、
焼き時間を５分長くするか、２～３房、お腹にしまっちゃって～ - 22
★追記＜取り出し方＞
周りはシフォンナイフの方がきれいに取れますが、中心部分は、餃子のヘラの方が取りやすいです。
コツ・ポイント
今、思いっきり、シフォンに、はまっています。
自分用のものは、砂糖は６０ｇで作りますが、プレゼントの時は、７０～８０ｇで作ります。
手順はかなり細かに書きました。
グレープフルーツは、ルビーの方が色がきれいに出ます。
つくれぽ
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