つみれ用の小ねぎ、生姜をみじん切りにする。汁用のねぎは小口切り、しめじは軸をとって食べやすい大きさにほぐしておく。

☆つみれ作り☆
秋刀魚を三枚におろし、大きな骨があったら取り除く。5mm程度に細かく切ってから、包丁でよくたたく。

たたきながら、酒としょうゆ、小ねぎと生姜を加えていく。ペースト状になったらボールに移して、冷蔵庫に１０分程度寝かせる。

☆お汁作り☆
鍋に水５００ｃｃを火にかけ、湯が沸いたら、和風だし、酒、しょうゆ、みりんを加えて味を調える。

つみれをスプーンなどで成型して、お汁に落としていく。５分程度中火で加熱する。しめじも一緒ににる。

火をとめて、小ねぎ、を散らしたら完成☆お好みで、カイワレ、七味唐辛子などをかけてお楽しみください。