豚バラ挽肉がコツ！激ウマ餃子☆☆☆
㊗2011/10/07☆クックTVにて放映！豚バラ肉と干し椎茸の旨味で、中身の餡がと～っても美味しい餃子です。コツ満載♬
このレシピの生い立ち
母が50年間前に東京の短大の栄養科で習ってきた、50年間不変の完全配合レシピ。
ホントは秘密にしたい我が家の家宝レシピです。
私も小学生の頃から一緒に作ってたのでもうかれこれ…ウン十年(笑)
豚バラ挽肉がコツ！激ウマ餃子☆☆☆
㊗2011/10/07☆クックTVにて放映！豚バラ肉と干し椎茸の旨味で、中身の餡がと～っても美味しい餃子です。コツ満載♬
このレシピの生い立ち
母が50年間前に東京の短大の栄養科で習ってきた、50年間不変の完全配合レシピ。
ホントは秘密にしたい我が家の家宝レシピです。
私も小学生の頃から一緒に作ってたのでもうかれこれ…ウン十年(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは濡らして電子レンジでチンするか茹でる。粗熱を取ってみじん切りにし、手で固く握って水分を絞る。
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- 2
干し椎茸(肉厚推奨)はぬるま湯でもどし、水気を絞ってみじん切り。薄いものなら枚数を増やす。
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- 3
にら・長葱はみじん切り。生姜は細かいみじん切り。にんにくはすりおろす。
- 4
切った野菜をどんどんボウルに入れていく。
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- 5
★これが噂の豚バラ挽肉。白っぽいです。
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- 6
挽肉・調味料も入れる。私は割り箸で下から返しながら、練り練り・よくよく・混ぜ混ぜ・します。
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- 7
野菜はこれくらいのラフな切り具合で。食べた時の歯応えがいいんです。
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- 8
包みます。皮の回りに水をぬり、タネを適量のせ、ひだをよせながら包む。
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- 9
皮の粉が多い面は外側に。
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- 10
焼きます。フライパンにサラダ油少々を熱し餃子を並べ、軽く焼き目がついたらお湯をそそぐ。餃子の高さ半分より上くらい。
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- 11
←写真よりもっとお湯入ります(^^ゞ
- 12
蓋をして中火で蒸し焼きにする。しばらくすると透明になった皮の中で豚バラの肉汁がグツグツと煮えたぎるのが見える。
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- 13
←★このグツグツが見えればうまくいったも同然！もう少し我慢して～^^
- 14
フライパンの水分がなくなってきてチリチリ音がしてきたら蓋をとる。くっついた部分をヘラで取り、ゆすりながらさらに焼く。
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- 15
浸み出た豚バラの旨味脂で皮をカリッと揚げ焼く。お好みの焼き色になったら出来上がり！
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- 16
お皿に盛り付け、酢醤油・辛子・ラー油などで召上がれ♪
ひとくち食べるとそのジューシーさにびっくりです^^ - 17
記念に貼り付けてみました…(笑)
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- 18
2011/10/22
話題入りしました♪作って下さった皆様ありがとうございますm(__)m -
コツ・ポイント
■まず精肉売り場のオジサンに勇気を出して『豚バラ肉を500ｇ、挽肉にして下さい！』と頼みます←最強ポイントです(笑)■挽いてもらった新鮮な挽肉で必ず当日中に作ること。■野菜はFPなどであまり細かくしないほうが食感があって美味しいです。
つくれぽ
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