野菜たっぷり♪ピリ辛味噌つけ麺
夏はスタミナ補給に、冬はぽっかぽかに。
野菜てんこ盛りのつけダレを、鍋ごとど～ん！麺も、ゆでてど～ん！と出しちゃう！
このレシピの生い立ち
はじめは･･･煮込みラーメンにしていたのですが、半分も食べ終わる頃には、麺が悲しい状態に。。。
麺を別個にすることで、解決。スープの味を少々濃い目に。「食べる分だけ、取りませう！」状態は、そのままになりました。
野菜たっぷり♪ピリ辛味噌つけ麺
夏はスタミナ補給に、冬はぽっかぽかに。
野菜てんこ盛りのつけダレを、鍋ごとど～ん！麺も、ゆでてど～ん！と出しちゃう！
このレシピの生い立ち
はじめは･･･煮込みラーメンにしていたのですが、半分も食べ終わる頃には、麺が悲しい状態に。。。
麺を別個にすることで、解決。スープの味を少々濃い目に。「食べる分だけ、取りませう！」状態は、そのままになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、ごぼう、にんじん、にんにく、しょうがを入れ、水から火にかけます。
水は、後からも足せるので、鍋半分位。 - 2
豚こま、バラの場合は、小さめに切り、日本酒で揉んで置きます。
もやしは、水にさらします。 - 3
①が沸騰したら、弱火にして、肉を入れて、キッチンペーパーなどで、アクを取り除きます。
- 4
味噌、みりん、豆板醤、ウェイパーを入れ、味を見てください。
すべて塩気の強い調味料なので、始めは少なめに。 - 5
★隠し味★
肉のスープに、魚の出汁が入ることによって、味が一段深まるので、かつおぶしを入れます。 - 6
豆板醤の辛さをみながら、らー油を足してください。
味が少々濃い目に出来ればＯＫ！
一旦火を止めます。 - 7
麺をゆで、丁度よい硬さになったら、水洗いします。
（麺ゆでが、同時進行できる方は、おまかせします！） - 8
再度、鍋を暖め、もやし、ニラを入れ、火を止めてから、すりごまをたっぷりかけて出来上がり。
- 9
食べるときに、お好みで、ネギやお海苔をどうぞ！
- 10
塩味で作りました。
キャベツ、ニラ、もやし、ウェイパー多目、オイスターソース、薄口醤油少々。
キムチはお好みで。 -
- 11
麺は、ゴマ油をかけるとくっつかなくなりますが、油っぽくなるので、氷を乗せると、くっつきにくくなります。（そうめんと一緒）
コツ・ポイント
鶏肉でもＯＫ、お肉は小さめに。肉団子にしても美味しいです。
塩味にも！（タン麺風）。ごぼうの代わりに、キャベツや白菜、玉ねぎをたっぷりと、ウェイパーを多めに入れていきます。
麺を食べると言うより、野菜たっぷり、野菜メインです。
つくれぽ
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