うなぎ、トマトはそれぞれ大きめの一口大に切り、フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してさっと炒める。

バルサミコ酢と醤油各大さじ1/2、出しの素小さじ1/2(もしくは味の素少々）で味を整えます。

皿に盛ってスプラウトを散らし、胡椒（あれば粗引き黒胡椒）を多めにふってできあがり。