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キュウリと山葵の冷製スープ
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キュウリと山葵の冷製スープ-レシピのメイン写真

キュウリと山葵の冷製スープ

ドイツ連邦共和国大使館
ドイツ連邦共和国大使館 @GermanyinJapan

「山葵は入れすぎるとカップ一杯飲むのがつらくなります(笑)」シェフ談。

このレシピの生い立ち
公邸料理人のレシピです。

「山葵は入れすぎるとカップ一杯飲むのがつらくなります(笑)」シェフ談。

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キュウリと山葵の冷製スープ

ドイツ連邦共和国大使館
ドイツ連邦共和国大使館 @GermanyinJapan

「山葵は入れすぎるとカップ一杯飲むのがつらくなります(笑)」シェフ談。

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材料

6人分
  • きゅうり 5本
  • セロリ 1本
  • 万能ねぎ 1/2束
  • 山葵 小さじ1
  • レモン汁 1個分
  • ヨーグルト 500g
  • 塩、砂糖 少々
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作り方

  1. 1

    キュウリの皮をむき種を取り除き、1cmぐらいに乱切りにしてボールに入れる。

    • キュウリと山葵の冷製スープ作り方1写真
  2. 2

    セロリの皮をむいてスライスする。万能ねぎもスライスする。そして1のキュウリと混ぜる。

  3. 3

    塩、砂糖、レモン汁、山葵を加え、1時間以上マリネしておく。

    • キュウリと山葵の冷製スープ作り方3写真
  4. 4

    3をミキサーに入れ、ヨーグルトを加えてよく回す。漉さずに食感を残す。

    • キュウリと山葵の冷製スープ作り方4写真
  5. 5

    スープ皿に盛る。
    今回はプンパニッケルにサワークリームをのせたものを皿のリム(ふちの部分)に盛りました。

    • キュウリと山葵の冷製スープ作り方5写真
  6. 6

    浮き身にアルファファとコリアンダー等を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

ミキサーでまわしたあとは、漉さずに食感を残してください。

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ドイツ連邦共和国大使館
ドイツ連邦共和国大使館 @GermanyinJapan
2015/09/16 07:48に公開
ビールとソーセージだけじゃないドイツ!知っていますか?このページを通じてまだまだ知られていないドイツ料理のレシピ、そして食文化(Esskultur)を皆さんにお伝えします。
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このレシピのキーワード

スープ セロリ キュウリ こねぎ ヨーグルト わさび

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