バター以外の材料をこね器に入れ、なめらかになるまで捏ねる。

やわらかく戻したバターを混ぜ込み、さらに捏ねる。薄くのびて指が透けるようになるまで捏ねたらきれいに丸める。

35度で約1時間、2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を押しつぶしてガスを抜き、生地を4分割（1.5斤の場合約170gずつ）してきれいに丸め、15分休ませる。

綴じ目を上にして生地を麺棒でのばす。型の幅より少し小さくなるように、左右を中央で少し重ねて折る。

端からくるくると巻いて油脂を塗った型に入れる。

型のふちの高さに生地が膨らむまで発酵させる。（35度で約50分）ナイフで中央に切り込みを入れ、バターを適量のせる。

180度のオーブンで30分焼く。焼成後すぐ型ごと落として底を打ちつける。型から外し、仕上げにバターを塗って完成。

ボリュームが出過ぎるので、通常の1.5斤の生地量より少なめで焼いてます。

やわらかくてしっとりした生地はなにもつけなくても美味しいです♪翌日も美味しくいただけます。

最強力粉（スーパーキング・水分調整要）で焼くとこんなボリュームに。さらにふわふわ美味ですが腰折れしやすいので注意。