ぶりに塩をふり１５分くらい置いた後
熱湯をさっとかけて
臭みをとる。

フライパンにバターをとかし、ブリの両面をソテーする。

タレをまわし入れしばらく煮詰めながらブリに絡め、トロミがついたら器に乗せて完成。