かぼちゃの皮をむき、一口大に切る。玉ねぎもくし切りに。

かぼちゃは電子レンジで柔らかくなるまで温めておく。

熱した鍋に、バター、柔らかくなったかぼちゃ、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに火が通ったら水とコンソメを入れて煮立たせる。

鍋の火を止めてハンドブレンダーで具材がなくなり滑らかになるまで混ぜる。

4に牛乳または豆乳を加えて、再び火にかける。最後に塩と黒胡椒で味を整え、パセリを散らして完成です。

お好みで冷やして食べても美味しいです。