南スペインの春のクッキー
オリーブ油とレモンの香りが混じり合った、南スペイン独特の香りのクッキーです。甘さは控えめで食べやすいので、思わず手がのびます。
このレシピの生い立ち
春にオレンジの木の花が香ってきた時、さわやかな柑橘系のお菓子が作りたくなったので。
アンダルシア料理の本から、イースター週間におなじみの揚げ菓子ペスティーニョスのレシピを参考にしています。
南スペインの春のクッキー
オリーブ油とレモンの香りが混じり合った、南スペイン独特の香りのクッキーです。甘さは控えめで食べやすいので、思わず手がのびます。
このレシピの生い立ち
春にオレンジの木の花が香ってきた時、さわやかな柑橘系のお菓子が作りたくなったので。
アンダルシア料理の本から、イースター週間におなじみの揚げ菓子ペスティーニョスのレシピを参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油とレモン半個分の皮をむいて入れ、弱火にかける。皮に少しこんがり色がついたら火を止めて冷まし、皮は取り除く。
- 2
残り半個分のレモンと、オレンジの皮をすりおろす。レモン汁を大さじ2しぼる。
- 3
ボールに卵をほぐし、砂糖、白ワイン、２の皮とレモン汁、１の油、☆をふるうかよく混ぜたものを加え、合わせる。
- 4
よくこねたら、生地を少しずつ手に取って、小さなボール状に丸める。
オーブンを170℃に温める。 - 5
オーブンシートをしいた天版にクッキー生地のボールを並べる。軽くつぶして５mmほどに平たくのばす。
- 6
オーブンに入れ15分ほど焼く
(焼き時間はオーブンによって調節してください)。 - 7
2025.4 レシピの内容を少し変更しました。
-
- 8
- 9
コツ・ポイント
南スペインの伝統菓子レシピでは、オリーブ油を温めながらレモンの皮の香りを移しますが、めんどうならすりおろすだけでも結構です。レモン汁をオレンジに変えてもいいです。柑橘類は塩でよくワックスをこすり落として洗う方がいいでしょう。
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